香菜(芫荽)～對健康的好處
健康的好處：
已被證明具有抗焦慮作用。提高睡眠質量。預防心血管損害。助排毒預防感冒。
香菜不含膽固醇，但有豐富的抗氧化劑，精油，維生素和膳食纖維，
有助於降低低密度脂蛋白或"壞膽固醇"，同時增加高密度脂蛋白或"好膽固醇"水平。
它的葉子及種籽含有多種人體所需的揮發油(精油)，像是冰片，芳樟醇，桉葉油素，
傘花烴，松油醇，雙戊烯，蒎烯和異松油烯。
葉子和莖部含有豐富且眾多的抗氧化劑，多酚類和黃酮類化合物，像是檞皮素，
山奈酚，芹菜素。
香菜擁有良好的鉀，鈣，錳，鐵，鎂還有礦物質。
鉀是細胞和體液重要組成成分，助於心臟率和血壓。
鐵是紅細胞生成的一定要素。
錳是生物體内重要的抗氧化酶，是生物體内清除自由基的首要物質。
它含有多種重要的維生素，有：葉酸，核黃素，煙酸，維生素A，β-胡蘿蔔素，
維生素C，是最佳的健康食品。維生素C是一種強大的天然抗氧化劑。
100克香菜葉提供的一日所需維生素C30%水平。
提供每日攝取量，每100g香菜6748國際單位的維生素A。
維生素A，一個重要的脂溶性維生素和抗氧化劑，還用於保持健康黏膜和
皮膚還有視力健康的。天然食物中富含維生素A和類黃酮(胡蘿蔔素)，
食用有助於肺癌和口腔癌的身體保護。
香菜最富有維生素K，提供258%的直接還原鐵。維生素K有骨量的建設，
香菜葉提供100g只有23卡路里，但營養素並不輸給任何高熱量食品(堅果類豆類穀類還是肉類)。
不起眼的它提供（RDA/100g的百分比 〈成人日參考攝入量）：15%的葉酸，11%的維生素B-6，
45%的維生素C，225%的維生素A，258%的維生素K，22%的鐵漢18%的錳。
吸附重金屬物質：
香菜是最經常被引用作為最適合的有毒金屬清洗的「生物吸收材料」，是強大且天然的清潔劑。
香菜中綁定到有毒金屬的化學化合物使其從組織鬆開。水中如參有過量重金屬物質，
如汞、鉛、鎳等，長期飲用會對人體造成肝功能損害，
可使用天然過濾器──香菜。
本文轉載編寫文章者亞洲大學資訊傳播學系：吳威俐
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