豆腐～對身體健康的好處
豆腐是一種以黃豆為主要原料的豆製品食物.豆腐在許多餐點都可以看見，
像是湯品味噌湯，豆腐湯。而他的營養價值也是多多，
豆腐是大豆的副產品，擁有豐富的健康益處；除了降低膽固醇水平，
還可以使得癌症、貧血和骨質疏鬆症的風險降低，它還有助於維持心血管健康，
是蛋白質的良好來源。
它是在世界各地的市場都很容易採購的到，也可以在家中自製；
豆腐是從豆漿擠壓煮沸凝固而成的食品。它經常被用在各種餐館和家庭在世界各地。
豆腐主要被料理作為吸收醬汁，主菜偏向甜味菜，拌勻後就是一道好料理；
大多數廚師使用的原因，正是因為它的微妙的味道，當意圖襯托出其他類型
的菜色這是必要的。曾經大豆被稱為蛋白質的等級低，如今改變了。
豆腐的營養價值
豆腐熱量低，但蛋白質高。它有著許多不同的礦物質，如鈣、鐵、鎂、磷、鈉、
鋅、鉀的良好來源。在維生素方面，它所含有維生素D、維生素A、維生素B6、
維生素C、硫胺素、核黃素、菸酸和葉酸。
豆腐對健康的益處
蛋白質含量高：人體需要蛋白質，要有它才能正常工作。大多數的人都知道，
蛋白質不僅是只有肉或肉製品有。素食主義者可以獲得蛋白質大多就是在於豆腐
，以及其他豆製品。經常食用紅色肉類，對於健康的會有影響，
也會導致不同的疾病，於是有了這樣一個替代的食品，也可以偶爾更換一下飲食。
蛋白質痛風患者來源：研究時，豆腐的效果顯明它是蛋白質的優選來源，
特別是對痛風患者的尿酸清除率，小於了原本在正常限度以上。
但是，有著這項疾病的患者應避免頻繁的食用豆腐或其他豆製品。
降低膽固醇的水平：高膽固醇水平是與心臟有關的疾病的病原體之一，
許多人應盡量避免存在於生活周遭的烹調油這樣的脂肪。
豆腐能降低人體內的膽固醇水平，是因為它能夠吸收烹調油，
而如果沒被吸收而累積在體內，可能會導致各種疾病。相比之下，
肉類如牛肉，豆腐具有飽和脂肪酸，以及更高水平的不飽和脂肪酸的水平較低，
它也是卵磷脂和亞油酸，這有助於調節新陳代謝，
隨著分散和消除膽固醇沉積在身體裡的良好來源。
豆腐的原料大豆中，含有胜肽這種成分，能促使血液中的膽固醇正常化，
預防血管老化。
此外豆腐中的卵磷脂是構成細胞膜、大腦與神經組織的磷脂
將血液中的膽固醇搬運至肝臟，減少沉積在血管中的膽固醇，預防動脈硬化、
腦血管疾病以及血管性失智症。
預防貧血：豆腐的另一個健康益處包括使貧血的風險降低。
大家都知道含有異黃酮。在有利於減少癌症風險的研究，對大豆攝入量和
子宮內膜癌表明，像是豆腐可以降低子宮內膜癌的絕經後婦女的風險。
另一項研究表明，絕經後婦女患肺癌可以通過一些飲食調理，
包括食用豆腐能使他們的更長壽。
心血管的好處：
適當的食物攝取量對維持心血管健康有著非常重要的效用。
如經常食用大豆產品，如豆腐，可以降低膽固醇和飽和脂肪在體內的水平，
從而減少心血管疾病的風險。
鈣的重要來源：
豆腐是一個來源很好的鈣，這也是骨形形成的關鍵因素。這種營養或礦物的
正確的數量是不容易獲得的，這就是為什麼食用豆腐會被極力推薦，
因為它具有高含量此元素。缺乏鈣在體內可能會導致骨質疏鬆、迅速老化，
也因為骨骼脆弱，身體也會變得瘦弱。為了避免在生活中日漸消瘦，
可以採用食用豆腐，這將會保持年齡層骨骼強壯的影響。
高鐵含量：
豆腐是鐵的良好來源。鐵在人體中負責供給、運送氧氣，在身體
各個部位都有著非常重要的作用，它也是製造血紅蛋白的重要原料
，每一個部分在能量產生上必是不可少的。血紅蛋白存在於血液中，
並且通過使用鐵即存在於體內的形成。
看完了豆腐對身體健康的好處，為了自己的權益也要知道在採買豆腐
的過程中都要確認好包裝上的製造日期跟保存期限喔！
本文轉載編寫文章者亞洲大學資訊傳播學系：陳筠潔
