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胡蘿蔔～十大健康蔬菜Carrots

胡蘿蔔含有足夠的營養維生素和礦物質，可以保持我們眼睛健康，

並且還可以讓我們遠離各種疾病。

胡蘿蔔中含有非常豐富的β胡蘿蔔素

一根生胡蘿蔔的含量就高達每日建議量的250％，它是保護視力、預防夜盲症、

乾眼症的維生素A的前驅物，而當人體需要時，β胡蘿蔔素就會自動轉變成維生素A。

胡蘿蔔的功效：

其排毒效果聞名，是一種極好的治療便秘和疲勞的食物。胡蘿蔔汁具有很好的抗炎、

抗癌和抗老化性能，喝生胡蘿蔔汁還有助於緩解壓力症狀，改善消化系統的功能。

強力的抗氧化劑在預防多種癌症，如肺癌、喉癌、乳癌、胃癌、攝護腺癌等，

都扮演重要角色。還可以防止細胞的退化，具有強大的抗衰老功效。

胡蘿蔔的奇妙功效在於當β胡蘿蔔素進入人體消化道後，能增強人體的抗癌能力。

這是因為經過消化的胡蘿蔔，可轉化為維生素A，而維生素A不僅對眼睛和

皮膚有保健功能，經研究發現，維生素A對胃癌、膀胱癌、結腸癌、乳腺癌等

均有明顯抑制作用。而且，胡蘿蔔素還含有維生素C和木質素等多種成分，

同樣具有抗癌功效。

胡蘿蔔不僅在日本被視為蔬菜之王，美國人也認為它是蔬菜中的健康使者。

美國科學家經過29年多的觀察後發現，經常吃含有胡蘿蔔素食物的人，

得×癌的機會將減少40%。

胡蘿蔔“整根”丟進鍋里煮，才能保留其養分，最新研究發現，

在烹調胡蘿蔔時，不要將其切開，可以將蘿蔔的抗癌效力提高20%。

這樣不僅可以更有效地防止養分流失，還能讓蘿蔔吃起來更可口。

只要等蘿蔔煮熟之後，你照樣可以美美的擺盤，把它切成你想要的形狀，

同時保留它的營養和風味

對於愛美的女生而言，胡蘿蔔也是美膚聖品之一，它可以刺激皮膚的新陳代謝，

加快血液從而使皮膚細嫩光滑，臉色紅潤。

你可以早晨醒來喝一杯「胡蘿蔔汁」，讓這款健康的飲品開啟你一天的新陳代謝。

哈佛大學的研究發現，每週吃胡蘿蔔5次以上的人，比每個月只吃一次或少於一次的人，

減少了68％中風的風險。

不過要注意的一點是不要食用過量，大量攝取胡蘿蔔素會使皮膚的色素產生變化，

變成橙黃色。酒與胡蘿蔔同食，也會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，

而在肝臟中產生毒素，導致肝病。

還有食用時不宜加醋，醋會破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，明顯降低胡蘿蔔的營養價值。

食用時要細嚼慢咽，細嚼慢咽有助於其細胞壁內的胡蘿蔔素充分溶出，

如果食用時咀嚼時間過短，也會明顯降低胡蘿蔔素的吸收率

本文轉載編寫文章者亞洲大學資訊傳播學系：陳怡安